Riches forêts, eaux pures, vents clairs. Les vaches de Toriyama naissent et grandissent dans un ranch protégé par la force d’une nature riche.
Les montagnes et forêts de la préfecture de Gunma sont exceptionnelles, même pour le Japon. Le ranch Toriyama est situé sur le flanc du Mont Akagi, célèbre montagne aux nombreux fans. Les hautes terres à 1000m d’altitude présentent des matinées et soirées fraîches, même en été quand les températures peuvent dépasser les 30°C, et offrent un environnement confortable pour les vaches, qui n’apprécient pas la chaleur. Nous pensons également que les différences de température et les changements distincts au fil des quatre saisons sont des facteurs indispensables pour obtenir une viande à l’UMAMI marqué, délicate et de grande qualité.
400 vaches mères sont élevées sur le ranch. Et au total environ 1300 vaches à l’engraissement. Les vaches d’ici sont amicales, acceptent volontiers la présence humaine, et dorment très bien. La raison en est qu’elles sont protégées par des gardiens dédiés qui les connaissent bien, avant comme après leur naissance, et leur prodiguent des soins attentifs 365 jours par an.
Comme elles vivent dans un environnement sain et sécurisé, elles peuvent passer leur temps sans stress.
400 vaches mères sont élevées sur le ranch. Et au total environ 1300 vaches à l’engraissement. Les vaches d’ici sont amicales, acceptent volontiers la présence humaine, et dorment très bien. La raison en est qu’elles sont protégées par des gardiens dédiés qui les connaissent bien, avant comme après leur naissance, et leur prodiguent des soins attentifs 365 jours par an.
Comme elles vivent dans un environnement sain et sécurisé, elles peuvent passer leur temps sans stress.
Ce que nous pouvons faire pour le bonheur des vaches et des hommes.
En mars 2018, le ranch Toriyama a été agréé « Ferme HACCP*», qui certifie un système permettant le suivi et le traçage dans le cadre d’une production agricole sûre, et en mars 2019, agréé «JGAP bétail et produits issus du bétail (bovins de boucherie)» qui certifie l’importance accordée au bien-être animal et les efforts de respect de l’environnement. C’est l’un des rares élevages de bœufs Wagyu du Japon à avoir obtenu les deux. Afin que les vaches et humains vivent heureux. Nous poursuivons nos efforts dans ce sens.
* «Ferme HACCP» : Une des méthodes pour assurer la sécurité sanitaire des produits de l’élevage annoncée par le Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche en août 2008. Afin d’améliorer la gestion sanitaire dans les élevages, nous avons adopté le concept HACCP, qui est une norme internationale, dans la gestion de l’hygiène des élevages, défini des points de gestion pour la prévention des facteurs nocifs (micro-organismes, substances chimiques, substances étrangères...), c’est un système qui permet de contrôler les facteurs nocifs au niveau de la ferme par le suivi et le traçage.