Un amour du bœuf Wagyu, transmis continuellement.
Toriyama a été établie en 1948. Fukuichiro Toriyama était un marchand de bétail, qui achetait des bovins de boucherie aux agriculteurs pour les revendre, mais avec l’ajout de ses fils, qui ont repris l’entreprise familiale, il a établi Toriyama Livestock Foods Co., Ltd., une exploitation alimentaire en 1960. En 1976, le ranch Toriyama est établi. En 1999, Makoto Toriyama, la troisième génération, rejoint l’entreprise. En prévision de la demande de viande bovine dans 10 à 20 ans, nous avons mis en place en 2010 un système pour établir de manière intégrée la production de bœuf Wagyu, qui était jusque-là une entreprise segmentée, de l’élevage à l’engraissement. Makoto Toriyama, qui a repris l’entreprise en tant que président, avait pour objectif d’établir une marque de viande bovine qui puisse être consommée en toute tranquillité d’esprit, à tout moment, sans variation dans la qualité de la viande. Nous avons indépendamment recherché et établi un mécanisme de production qui fasse que chaque animal fournit un niveau gustatif qui puisse satisfaire beaucoup de gens. Toriyama Umami Wagyu est une vache que nous avons fait naître, avec fierté et responsabilité.
Marbrure = Wagyu ? Je ne pense pas.
Un équilibre exquis entre le goût délicat de la viande maigre et la graisse à la saveur raffinée. C’est là le vrai goût du bœuf Wagyu que nous voulons offrir. Bien sûr, sa tendreté délicate et son bon arôme, ainsi que son apparence exquise sont également des charmes importants du bœuf Wagyu. Rivaliser sur la quantité de marbrure ne nous intéresse pas. À notre époque, il est possible d’augmenter le persillage par des moyens techniques, mais nous ne l’augmentons pas intentionnellement, nous considérons que cela viendra naturellement car nous traitons nos vaches avec grands soins.
Nous proposons des coupes secondaires qui vous permettent de profiter de la saveur du bœuf Wagyu.
La saveur du bœuf Wagyu se retrouve dans toutes les parties de la vache. Vous pouvez apprécier différentes saveurs selon le rapport de composition entre la viande maigre, c’est-à-dire le muscle, le gras, les stries, etc. Le filet premier choix n’est pas le seul charme du bœuf Wagyu. Chaque morceau de Toriyama Umami Wagyu est unique, car il a une saveur riche. Par conséquent, nous poursuivons nos efforts visant à faire découvrir la saveur et la texture uniques de chaque partie à de nombreux chefs et gourmets, en organisant des événements de dégustation de morceaux secondaires dans divers pays tels que Singapour, les États-Unis et l’Italie. «Chaque partie de la viande est délicieuse.» Nous espérons que vous réaliserez cela et pourrez partager la joie d’apprécier (c’est-à-dire de déguster) chaque partie de la vache avec de nombreuses personnes.